خواص درمانی گیاه خردل سفید

گیاه خردل سفید به عنوان گیاه دارو، گیاهی علفی یک ساله، به ارتفاع ۲۰ تا ۶۰ سانتیمتر و پوشیده از کرک های خشن است. این گیاه دارویی در مزارع، کنار جاده ها و اماکن سایه دار مخصوصاً اگر جنس زمین آهکی یا رستی باشد می روید. برگ های آن منقسم به قطعات مشخص و گل های آن به رنگ زرد با بوئی مخصوص و نسبتاً مطبوع می باشد. میوه اش، خورجین به طول 5/2 تا ۴ سانتیمتر و دارای حالت فاصله دار از ساقه است بعلاوه قسمت تحتانی میوه که محتوی دانه می باشد، دارای ناهمواری های مشخص است در حالیکه قسمت انتهائی و عاری از دانه آن، که طول نسبتاً زیادی از میوه را اشغال می کند، حالت مسطح و پوشیده از تار دارد.

قسمت انتهائی و عاری از دانه میوه خردل سفید، که منقار میوه بحساب می آید، بیش از نصف طول آن را اشغال می کند و این خود یکی از وسایل تشخیص آن از سایر گونه هاست. دانه های آن درشت، شفاف و به رنگ زرد مایل به قرمز است. گیاه دارویی خردل سفید که هم در دسته گیاهان دارویی و هم در دسته چاشنی غذا قرار می گیرد، در منطقه وسیعی از کره زمین مانند نواحی جنوبی و مرکزی اروپا، افریقای شمالی و در آسیا تا کشور چین پراکندگی دارد و علت وسعت انتشار خارج از حد آن نیز این است که دانه آن، همراه با دانه غلات و حبوبات، پیوسته به نواحی مختلف انتقال می یابد. با این همه، در بعضی از کشورها مانند انگلستان پرورش می یابد. قسمت مورد استفاده گیاه خردل سفید، دانه آن است. دانه خردل سفید، به بزرگی 5/1 تا ۲ میلیمتر و به وزن تقریباً ۶ میلی گرم است. مغز دانه آن، رنگ زرد دارد. اگر در آب  سرد قرار گیرد، باد کرده، لعاب فراوان از لایه های سطحی و غشای آن خارج می شود. اگر جویده شود تندی ملایمی از آن احساس می گردد. دانه خردل سفید، خاصیت قرمز کننده پوست ولی با اثر ضعیف تر از خردل سیاه دارد از این نظر هرگز از آن برای این منظور استفاده بعمل نمی آید بلکه به حالت مخلوط با  دانه  خردل سیاه، معمولا مورد مصرف قرار می گیرد. از دانه گیاه خردل سفید مدت ها به عنوان رفع یبوست های مزمن استفاده بعمل می آمده است ولی بتدریج که مصرف  آن، ناراحتی هائی ایجاد نمود، از ارزش درمانی آن در مصارف داخلی کاسته شد.

تجارب مختلف نشان داده است که در رفع یبوست های مزمن، دانه های کتان و اسفرزه، بر  دانه خردل سفید مزیت دارند. زیرا دانه خردل سفید پس از آن که مصرف گردید، غشای آن ترکیده، لعاب فراوان تولید می کند و وجود مقدار زیاد این لعاب نیز گاهی موجب  چسبیدن دانه ها به یکدیگر و ایجاد توده حجیمی می گردد که خود مانع عبور مواد از روده می شود. ضمناً باقی ماندن دانه های چسبیده به هم به صورت توده حجیم در روده  باعث می گردد که تدریجاً مواد تحریک کننده مخاط روده و حتى مواد سمی مانند ئیدروژن سولفوره بوجود آمده عوارض شدید در بدن ایجاد شود. چنانچه دانه های خردل سفید با یک رژیم غذایی مناسب استفاده شود می تواند خطر پوکی استخوان را در زنان یائسه کم کند. هنگام کمردرد یا بروز دردهای روماتیسمی گیاه خردل سفید می تواند مسکن و گرم کننده خوب مفاصل باشد. از دانه های خردل سفید برای درمان مشکلات تنفسی و احتقان استفاده می شود و بعنوان یک درمان طبیعی بکار می رود. از دانه عاری از پوسته خردل سفید، گردی به نام گرد خردل تهیه می گردد که در انگلستان مخلوط با چاشنی های دیگر با اغذیه مصرف می شود.

از دانه خردل سفید، پس از جدا کردن پوسته خارجی آن و مخلوط کردن با چاشنی های دیگر، نوعی خمیر تهیه می شود که از آن نیز به عنوان چاشنی اغذیه، استفاده به عمل می آید. محل رویش این گیاه دارویی، نواحی جنوبی ایران، مسجد سلیمان، کوه های اطراف بوشهر، خوزستان: کوهنک، بین دزفول و شوشتر و خرابه های شوش است.